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お出汁の健康効果はすごい!

公開日:2021年01月14日 カテゴリー:健康・病気 タグ:

日本食にも欠かせないお出汁(だし)
海外でも注目されているそうですね。

お出汁にもいろいろありますが、
今回注目したのは
「かつおだし」と「昆布だし」の持つ
味にも身体にも美味しい効果です。

コロナ禍で免疫力もあげたいし、
お家で過ごすことが増えたし、
食事についても少し考えたいな

という方、おすすめです。

 

お出汁は身近にある存在ですが、
カツオや昆布でお出汁を取るのは面倒だし。。。
と思っている方も、
この効果を知れば、作りたくなりますよ!

女性2
女性2
まさにいいことずくめ!

免疫力UP

NK細胞(ナチュラルキラー細胞)などの免疫細胞を
活性化する作用が
確認されています。

人間の自然治癒力を回復して、体質を改善します。

昆布特有のネバネバした成分「フコダイン」が
免疫細胞を活性化するようです。
医学界でも注目されているようですね。

 

アンチエイジング

かつお節のうま味成分の「イノシン酸」は
身体の細胞を作るために大切な成分です。

年齢とともにイノシン酸を体内で作る能力が衰えることが
老化の一因になるといわれています。

だから、かつお節などのイノシン酸を補って
細胞の生まれ変わりを助けてもらうことで
アンチエイジング効果が期待できます。

 

ダイエット



かつお節のイノシン酸は細胞を活発に働けせるので
新陳代謝が増え代謝UP

他にかつお節に多く含まれる「ヒスチジン」により
食欲抑制効果・中性脂肪の燃焼を促進。

ヒスチジンはアミノ酸の一種。
アミノ酸は運動前に取ると、体脂肪が燃えやすくなるので、
運動との併用は、とても健康的にダイエットできます。

昆布だしには、アルギン酸という栄養素により
過剰な脂肪、血糖値の急激な上昇を抑えてくれて、
脂肪を蓄えにくくしてくれます。

満腹感を持続させ食べ過ぎを防ぐことも。


美肌効果

ここでもイノシン酸の力の新陳代謝が美肌効果に!

また、昆布にたっぷり含まれているヨードは
ホルモンに作用し肌を美しくする効果があります。


肩こり・眼精疲労・疲労回復

40・50代の悩みで多いのが肩こりと眼精疲労。
スマホを見る時間が多くなってくると、
特に感じますよね。

「カツオ出汁」のヒスチジン・アンセリンには
血流を改善して、肩こりや眼精疲労などの
疲労回復に効果が期待できます。

仕事や勉強の後など疲れた時に暖かいお出汁を
飲むのがおすすめです。


心を安定させ、リラックス効果

かつお節や昆布だしにある
うま味成分には精神的に安定させるセロトニンを
作る栄養素があります。
また、副交感神経も優位になって心身ともに
リラックス効果が!


高血圧・動脈硬化の予防

昆布にたくさん含まれているアルギン酸は
血圧を一定に保ち、血管を強くしてくれます。

過剰摂取しがちな塩分(ナトリウム)を
効率よく体外に排出し。
高血圧や動脈硬化に抜群の予防効果を発揮し、
脳卒中や心臓病を起こしにくくするのです。

うま味のもととなるアミノ酸「グルタミン酸」
は塩の量が少なくてもおいしいと感じさせてくれるので
美味しく減塩することができます。

出汁の取り方は簡単!

お出汁の作り方はいろいろあります。
毎回作るのもちょっと面倒くさい。。。
なのでとてもお手軽な方法で私は作っています。

それは、水出しのお出汁です。

                  (画像お借りしています)

作り方

水1リットル
昆布・かつお節(その他煮干しなども入れると良いですが単品でも)
冷蔵庫で一晩(6時間)以上寝かせる

できあがり!

冷蔵庫で3日程度で使い切ってくださいね。

長く保存したい場合冷凍保存で2週間くらい日持ちします。
製氷皿に入れてブロック状に凍らせると便利ですよ。


おすすめの取り入れ方は?

いつものお料理に取り入れることですね。

だし巻き卵や茶わん蒸し
煮物などの和食との相性がいいのはもちろん

カレーやハンバーグの種にお出汁を
入れてもとてもおいしいのでおすすめです。

リラックス効果もあるのでお茶やコーヒー代わりに
休憩の時に飲むのもおすすめです。

私は熱いお出汁にショウガを少し入れて飲むのが好きです。


まとめ

お出汁は美味しいのはもちろん、
免疫力を高め、そのほか心にも、身体にも
すごい効果があります。

この機会に、本物のうま味を取り入れて、
心も身体も健康になりましょうね。





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